100時間かけたカレー

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じっくり煮込んだやわらかな牛肉100時間かけたカレー食しました。化学調味料不使用です。やはり牛肉はやわらくおいしかったとおみます。

★★★

なにが100時間か?
 カレールーの焼き上げ、熟成……………23時間
 フォンの煮出し…………………………30時間
 野菜のソテー、熟成……………………44時間
 ソースの煮込み、ねかせ、仕上げ……16時間
 牛肉の煮込み…………………………… 3時間
のようです。

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